Cupcakes Pesca e Lamponi

Cupcakes Pesca e Lamponi

. . .e dopo tanto tempo, finalmente ecco una ricettina per voi!

Buonissimi cupcakes con pesche e lamponi. . . ho provato questa variante perchè avevo delle pesche molto succose ( li ho fatti tempo fa, ma non avevo ancora avuto tempo di scrivere la ricetta) ed ho aggiunto i lamponi perchè insiem secondo me stanno benissimo.

Allora, passiamo alla ricetta.

Per ottenere circa 12 cupcakes occorrono:

1 tazza di burro morbido

1 tazza + 1/4 di zucchero semolato

3 uova intere

1 cucchiaino di estratto di pesca se lo avete, altrimenti si può fare benissimo anche senza se la frutta è fresca e profumata
2tazze e 1/2 di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza

2cucchiaini di lievito in polvere

1 pesca grande ben frullata

lamponi q.b.

Procediamo:

Montare zucchero e burro finchè diventa cremoso.

Aggiungere le uova e continuare ad impastare.
Aggiungere poi la farina ed il lievito,alternandole alla polpa di pesca.

Aggiungere poi i lamponi interi al composto, facendo attenzione a non spappolarli quando si mescolano all'impasto!
Far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto nei pirottini di carta e cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Provateli anche con altre varianti, sempre alla frutta. . .

sono davvero soffici e gustosi!

P.S.

La crema sopra è una semplicissima crema al burro .

Pink Velvet Cupcakes

Pink Velvet Cupcakes



Ed ecco la ricetta per questi cupcakes soffici e gustosi:

1 cup burro morbido

1+1/4 cup zucchero

1/2 cucchiaino di colorante rosa

3 uova intere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2+1/2 cup farina 00

1+1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 di cucchiaino di bicarbonato

1/4 di cucchiaino di sale

1 cup di latticello

Montare il burro morbido con lo zucchero e il colorante.

Aggiungere le uova.
Aggiungere poi le farine, alternandole al latticello.

Amalgamare bene.

Versare nei pirottini il composto e cuocere a 180° x circa 20 min.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

 

80's CARTOONS CAKE

Torta Cartoni anni 80!!!

Inutile dirlo: nel fare questa torta mi sono veramente divertita molto!!!

Adoro i personaggi dei cartoni animati degli anni 80. . . e in questa torta ci sono proprio i miei preferiti!!!

Ma veniamo al dunque:

per la base del cupcake gigante ho preparato una Mud Cake farcita con Ganache al cioccolato fondente.

La torta di base sotto è un Pan di spagna con bagna all'alchermes e farcito con Ganache al cioccolato fondente.

La copertura ed i personaggi sono realizzati interamente in Pasta di zucchero.

Iniziamo col preparare le torte.

Pan di spagna:

5 uova

150 gr di farina Antigrumi Molino Chiavazza

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale

Montare le uova insieme allo zucchero e al pizzico di sale in una ciotola.

Bisogna ottenere un impasto soffice e spumoso.

Dopodichè aggiungere la farina che in questo caso non necessita di essere setacciata ed amalgamare bene il composto.

Versarlo in una tortiera e far cuocere per circa 40 minuti alla temperatura di 170°.

Mud Cake:

300 gr di farina Antigrumi Molino Chiavazza

2 uova

150 gr di cioccolato (in questo caso fondente)

440 gr di zucchero

250 gr di burro fresco

200 ml di latte fresco

Mettere in una pentola il burro, il latte, lo zucchero ed il cioccolato a pezzi.

Far sciogliere gli ingredienti a fuoco basso poi versare il composto in un mixer.

Aggiungere la farina e le uova ed azionare il mixer, facendolo impastare fino ad ottenere un composto cremoso.

Versarlo poi in una tortiera, in questo caso lo stampo era per il maxi cupcake e far cuocere a 180° per circa 60 minuti.

Preparare ora la Ganache al cioccolato:

500 gr di cioccolato, fondente in questo caso

400 ml di panna fresca

Mettere in un pentolino la panna e portare quasi ad ebbolizione.

Toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato, ridotto in pezzetti e messo precedentemente in una ciotola.

Mettere il composto nel mixer.

Montare fino ad ottenere un impasto soffice.

Ed ora viene il bello:

si assembla la torta con tutti i personaggi ed i dettagli fatti in precedenza!!! ♥

Il mio preferito: Il Mago Pancione!!! . . . insieme alla sua lampada naturalmente!!!

Memole Dolce Memole

Hello Spank!

Una lecca lecca che in realtà è una mini tortina ricoperta di pasta di zucchero.

Ed ecco la torta finita!!!

. . .forse la mia preferita in assoluta finora! ♥

       Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

http://www.cucinadibarbara.com/2012/05/get-aid-in-kitchen-second-edition.html

Princess Cupcakes

Cupcakes per una piccola principessa. . .

. . .per un compleanno da favola!

Si tratta di cupcakes alla vaniglia con un cuore di sciroppo di frutti di bosco e copertura alla crema di formaggio e burro.

La corona e la bacchetta magica sono state realizzate a mano con la pasta di zucchero.

  Per la realizzazione di 12 cupcakes occorrono:

1 tazza di burro morbido

1 tazza e 1/4  di  zucchero semolato

3 uova intere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2tazze e 1/2  di  farina 00

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere

1/4 di cucchiaino di bicarbonato

1/4 di cucchiaino di sale

1 tazza di yogurt

Procediamo:

Mettere lo zucchero ed il burro a pomata in una ciotola e sbattere con le fruste elettriche finchè non si ottiene un composto chiaro ed omogeneo.

Aggiungere le uova ed amalgamare bene all'impasto di burro e zucchero.

Aggiungere poi la farina, il lievito, il bicarbonato ed il sale, alternandole allo yogurt.

Continuare ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungere l'estratto di vaniglia.

Versare  il composto nei pirottini di carta  e cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Lasciare reffraddare bene i cupcakes prima di decorarli.

Per la copertura prepariamo una crema di burro al formaggio fresco.

Ci occorrono:

500 grammi di zucchero a velo

250 grammi di formaggio fresco tipo philadelphia

100 grammi di burro morbido

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procediamo:

In una ciotola mettere il burro morbido ed il formaggio ed amalgamarli bene.

Aggiungere poi poco per volta lo zucchero a velo ed infine la vaniglia.

Continuare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e compatta.

Ed ora possiamo decorare i nostri cupcakes!

Per prima cosa dobbiamo ricavare con un coltellino un foro al centro dei nostri cupcakes e versarci dentro un cucchiaino di sciroppo di frutti di bosco ( o bagna ai frutti di bosco).
Successivamente coprire la superficie dei dolcetti con la crema di formaggio e burro aiutandoci con una sacca a poche con beccuccio a stella.

Formiamo semplicemente una spirale con la glassa.

Sopra adagiamo la corona e la bacchetta magica realizzate in pasta di zucchero. . . impreziosiamo con alcune perline rosa di diverse misure e facciamo cadere sul dolcetto una pioggia di glitter edibile!

I nostri Princess Cupcakes sono pronti!

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza

HAPPY 3th BIRTHDAY!!!!

. . .buffet dolce e torta Tom & Jerry. . .

. . .per la festa di compleanno della mia bimba che compie 3 anni!!!

Per la torta ho preparato una Mud Cake al cioccolato farcita con ganache al cioccolato... eh si... un tripudio al cioccolato!!!

Naturalmente le decorazioni sono tutte realizzate in pasta di zucchero.



Tom realizzato in pasta di zucchero



Biscottini di pasta frolla decorati con pasta di zucchero. . . trovo deliziosa la forma dei bottoni!



Una parte del buffet. . .



Altri biscotti di pasta frolla decorati però con glassa reale alla vaniglia.

Essendo una festa con molti bambini non potevano mancare i Cake Pops!!!

Preparati con torta e ganache al cioccolato. . .

Coni esclusivamente dedicati ai bambini: ad ognuno le sue patatine!!!

               

Idem per i pop-corn: stavolta in scatoline decorate!

I pasticcini sono sempre fatti con la ricetta favolosa della frolla montata. . . una garanzia!

Ancora pasticcini!

. . .ma sempre con la sparabiscotti!!!!

Ho fatto ancora pasticcini, stavolta per portarli ad una cena a casa di amici.
Ho aggiunto alla solita ricetta un bicchierino di panna da montare e mezza bustina di lievito.
Sono piaciuti molto, anche se io preferisco la versione originale perchè i biscotti mantengono meglio la forma!

Ho preparato anche una scatola adatta all'occasione. . . un dolce pensiero da portare ad una cena fra amici!

Pasticcini

Sparabiscotti!

La ricetta l'ho già inserita in un vecchio post: pasticcini da tè...

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

 

Sfogliatine di mele

Sfogliatine di mele

 Ricetta semplice e veloce. . .

. . .ma molto, molto gustosa!

 

Ingredienti:

Pasta sfoglia (io ho usato quella pronta del banco frigo)

1 mela

1 cucchiaio di zucchero

q.b. di cannella

Allora, iniziamo col tagliare a dadini la mela e mettendola in una pentolina con lo zucchero e la cannella. . .

Dopo pochi minuti sarete inebriati da un profumo davvero delizioso. . .

appena lo zucchero si scioglie creando uno sciroppo col succo rilasciato dalle mele, togliete dal fuoco e fate raffreddare un poco.

Poi ricavate dalla sfoglia dei quadrati di pasta.

Metteteci al centro un paio di cucchiaini di composto e sigillate bene i lati.

Incidete la superficie, spennellate con latte e spolverizzate con zucchero.

Semplice vero?

Bon Bon

Bon Bon

Piccoli tartufini al cioccolato

. . .semplice esecuzione ma risultato ottimo!

Si possono preparare in tantissime varianti, a seconda dei gusti personali.

Basta preparare una torta base e una crema a proprio piacimento... sbriciolare la torta ed amalgamarla alla crema. Formare poi i piccoli tartufini e decorarli secondo il proprio gusto!

Ricetta sempliccisma ma gustosa!!!