Cupcakes Pesca e Lamponi

Cupcakes Pesca e Lamponi

. . .e dopo tanto tempo, finalmente ecco una ricettina per voi!

Buonissimi cupcakes con pesche e lamponi. . . ho provato questa variante perchè avevo delle pesche molto succose ( li ho fatti tempo fa, ma non avevo ancora avuto tempo di scrivere la ricetta) ed ho aggiunto i lamponi perchè insiem secondo me stanno benissimo.

Allora, passiamo alla ricetta.

Per ottenere circa 12 cupcakes occorrono:

1 tazza di burro morbido

1 tazza + 1/4 di zucchero semolato

3 uova intere

1 cucchiaino di estratto di pesca se lo avete, altrimenti si può fare benissimo anche senza se la frutta è fresca e profumata
2tazze e 1/2 di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza

2cucchiaini di lievito in polvere

1 pesca grande ben frullata

lamponi q.b.

Procediamo:

Montare zucchero e burro finchè diventa cremoso.

Aggiungere le uova e continuare ad impastare.
Aggiungere poi la farina ed il lievito,alternandole alla polpa di pesca.

Aggiungere poi i lamponi interi al composto, facendo attenzione a non spappolarli quando si mescolano all'impasto!
Far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto nei pirottini di carta e cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Provateli anche con altre varianti, sempre alla frutta. . .

sono davvero soffici e gustosi!

P.S.

La crema sopra è una semplicissima crema al burro .